Lupinen (Lupinus spp.) gehören zur Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae) und sind bis zu 4,5 Meter hohe krautige Pflanzen, die einfach zu kultivieren sind. Mit bis zu 50% hochwertigen Eiweiß in der Trockenmasse sind Lupine mehr als nur eine Alternative zur Sojabohne. Sie benötigen im Anbau nur wenig Düngung, wenig Sonne, lockern Böden auf und binden Luftstickstoff.
Daher sind Lupinen nicht nur als Futtermittel ein beliebter Rohstoff, sondern finden auch immer mehr in der Lebensmittelindustrie Verwendung. So werden die (gemahlenen) Samen von Lupinen häufig in Brot- und Backwaren, Süßwaren, Eiserzeugnissen, Bratlingen oder sogar als koffeinfreies Heißgetränk angeboten.
Mehr