Die Sonnenblumenkerne im Salat und Chiasamen im Joghurt, das sind Anwendungsbereiche von Samen und Kernen, die bekannt und geliebt werden. Aber auch in Backwaren, Cerealien und Snacks werden Samen & Kerne zunehmend verwendet. Diese Trendzutat sorgt nicht nur für interessante Texturen, sondern hat auch einen positiven Einfluss auf die Nährwerte. Samen und Kerne sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und stellen eine Vitaminquelle dar.

Laut der Studie, die sich auf den Verzehr von Erdnüssen konzentriert, könnte sich der tägliche Verzehr von Produkten aus dieser Nuss positiv auf die kognitive Funktion und die Stressreaktion bei jungen und gesunden Menschen auswirken. Dem steht ein potentielles Risiko durch Mykotoxine wie Aflatoxinen und Ochratoxin A entgegen.

Der Verordnungsentwurf SANTE/10896/2021 (Anlage 1 und 2) zum Verbot des Lebensmittelzusatzstoffs Titandioxid (E 171) liegt jetzt vor. Anders als ursprünglich vorgesehen, soll es laut Entwurf eine Übergangsfrist von 6 Monaten geben (d.h. das Verbot gilt voraussichtlich ab Jahresmitte 2022). Bereits produzierte Lebensmittel sollen bis zum Ende ihrer Haltbarkeit abverkauft werden dürfen. GBA Group - Wissen, was drin ist.

Neue Verordnung (EU) 2021/1399 zur Änderung der Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 hinsichtlich der Höchstgehalte an Mutterkorn-Sklerotien und Ergotalkaloiden in bestimmten Lebensmitteln. Diese Änderungen gelten ab 2022. Eine Abverkaufsfrist bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum wird gewährt. Die Bestimmung von Ergotalkaloiden ist ein qualifizierter Parameter GBA Group – Wissen, was drin ist.

Hanf hat Zukunft: Hanf hat nicht nur ein enormes medizinisches Potenzial, auch als Grundlage für neuartige, ökologisch und nachhaltig hergestellte Lebensmittel rückt er zunehmend in das Interesse von Wissenschaft, Unternehmen und Verbraucher:innen.