Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft BMEL hat die neuen Leitsätze für Brot und Kleingebäck veröffentlicht. Neu erfasst sind Pseudogetreide wie Buchweizen, Amaranth und Quinoa sowie Spezialbrote wie Tortilla, Baguette, Ciabatta und Bagel. Auch die Herstellungsweise „Traditionell“ und „Vollkorn“ sind nun definiert.

Die GBA Group bietet Ihnen eine Lösung an, um eine gewisse Rückverfolgbarkeit des Eintrages oder einer Salmonellen-Kontamination besser durchleuchten zu können.
Objektive Ergebnisse sind durch automatisierte Interpretation der DNA-Sequenzen in der Datenbank garantiert.

Treffen Sie uns auf dem Food Safety Kongress 2021, Digital Edition! Er findet am 8. und 9. Juni statt. Diesmal unter dem Motto " EU-Green Deal – Farm to Fork: Lebensmittelwirtschaft im Spannungsfeld von Food Safety, Nachhaltigkeit und Wettbewerb”.

Über die letzten 6 Monate wurden mehr als 500 Rückrufe von Lebensmittelprodukten aufgrund einer erhöhten Kontamination durch ETO veranlasst. Ethylenoxid und auch das Abbauprodukt 2-Chlorethanol sind toxisch, wobei Ethylenoxid zusätzlich als krebserregend und erbgutschädigend eingestuft ist. Eine Anwendung von ETO ist in der EU verboten und gemäß der Verordnung (EG) Nr. 396/2005 ist ein Rückstandshöchstgehalt von 0,05 mg/kg geregelt. Für Bio gilt 0,01 mg/kg.

In unserem kostenlosen Whitepaper finden Sie alle aktuellen Informationen zu Ethylenoxid auf einen Blick.

Doch worauf muss alles geachtet werden, um die Lebensmittelsicherheit sicherzustellen?

Ein funktionierendes Qualitätsmanagement ist essentiell. Dazu gehören unter anderem eine gute Hygienepraxis und die Kontrolle der Lebensmittel. Besonders bei der Ernte und Lagerung ist ein wichtiger Teil die Analyse, mit dem Fokus auf Rückstände von Pflanzenschutzmitteln und Kontaminanten, wie zum Beispiel Mykotoxine (Schimmelpilze).