Wissen, was drin ist:
Sensorik
Die Sensorik ist die Wissenschaft vom Einsatz der menschlichen Sinnesorgane zu Prüf- und Messzwecke.
Die Eigenschaften der Lebensmittel werden mit den einzelnen Sinnen (Gesichts-, Geruchs-, Tast-, Geschmacks- und Gehörsinn), durch die optische Betrachtung, sowie den Verzehr der Lebensmittel empfangen, ermittelt und analysiert. Durch diese Vorgehensweise kann der Zustand bzw. die Qualität des Lebensmittels beurteilt werden. In der Lebensmittelindustrie ist die Sensorik ein elementarer Baustein für die Qualitätssicherung, Haltbarkeitsbestimmung und Produktentwicklung. Was nicht schmeckt, wird nicht verkauft. Was nicht der Erwartung des Verbrauchers entspricht, ist chancenlos.
Sensorische Methoden
- Beschreibende Sensorik
Wir sind auf unterschiedliche Sensoriktechniken und zahlreiche Produktgruppen spezialisiert. Unter anderem bieten wir Ihnen die Einfach beschreibende Prüfung, mit einem ausgebildeten und geschulten Prüferpanel, auf Basis der DIN 10964 an. Dabei werden die Merkmale bzw. Merkmalseigenschaften der Prüfprobe mit Ausdrücken beschrieben. - Vergleichende Sensorik
- Dreiecks-Test
- Blindverkostung
- Präparation und Gravimetrie
- Kurz-Sensorik
- Sensorik zur Produktentwicklung
- Bewertung bei Reklamationsproben
- Prüfung von Spezifikationen
- AMA-Gütesiegel Prüfungen für Fleischerzeugnisse, Milch und Milchprodukte, Frischei und Eiprodukte, sowie Be- und Verarbeitungsprodukte
Sinnvolle Produktgruppen
- Fleisch, Fleischerzeugnisse und -zubereitungen
- Fertiggerichte und Convenience-Produkte
- Milch und Milchprodukte
- Speisefette und –öle
- Eier und Eiproduke
- Backwaren
- Teigwaren
- Feinkostsalate
- Antipasti
- alkoholfreie Getränke, sowie Bier und Biermischgetränke
- etc.
