Produktspezifische Analytik für verschiedene Lebensmittelgruppen

Bei Obst und Gemüse erwartet der Verbraucher neben absoluter Frische eine möglichst hohe Vielfalt, die beste Qualität und das vorzugsweise zu jeder Jahreszeit. Einflüsse durch Witterung oder Schädlinge sind jedoch unvorhersehbar und werden häufig durch Einsatz von Pflanzenschutzmitteln ausgeglichen.

Jährlich werden weltweit mehr als 25 Mio. Tonnen Tee produziert. Tee ist somit nicht nur eines der wichtigsten Genussmittel weltweit, sondern kann auch als Grundnahrungsmittel betrachtet werden.

Die Prüfung der Sicherheit und Qualität dieser Produkte hat somit eine herausragende Bedeutung, um den Teegenuss für Verbraucher sicherzustellen.

Gewürze und Kräuter werden nur in geringen Mengen verwendet und doch kann ihre Bedeutung kaum unterschätzt werden. Kaum ein selbst zubereitetes oder ein industriell hergestelltes Lebensmittel kommt ohne sie aus. So unterschiedlich die Anbauregionen und so weit die Wege bis zum fertigen Produkt sind, so vielfältig können die Risiken sein, die die Qualität von Gewürzen und Kräutern beeinflussen.

Babyfood, Säuglingsanfangsnahrung und Beikost sind Nahrungsmittel für eine besonders sensible und schützenswerte Konsumentengruppe. Da die Anforderungen hoch und die Zutaten für Babyfood vom Fleisch über Getreide bis zu Obst- und Gemüse sehr vielfältig sind, ist eine sehr umfassende und spezifische Methodik gefordert.

Im Unterschied zu Frischobst sind Nüsse und Trockenfrüchte lange haltbar, was ein noch intensiveres Monitoring rechtlicher Veränderungen erforderlich macht. Neben dem Geschmack und der ernährungsphysiologischen Relevanz spielen die Lebensmittelsicherheit und der Schutz vor Verfälschungen eine große Rolle.

Weizen, Mais und Reis gehören zu den wichtigsten Getreidesorten, die gefolgt von Roggen, Gerste, Hafer und Hirse als pflanzliches Grundnahrungsmittel für den Menschen größte Bedeutung besitzen. Der Nachweis von Rückständen, Kontaminanten oder mikrobiologische Untersuchungen ist genauso wichtig wie die Analytik von Mikronährstoffen, Protein- oder Mineralstoffgehalt.

Das Sortiment der Nahrungsergänzungsmittel und frei verkäuflichen Arzneimittel ist aktuell riesig. Vorgaben an erlaubte Zutaten, korrekte Deklaration und vor allem zulässige gesundheitsbezogene Angaben, sog. „Health Claims“, sind hier einzuhalten, begleitet von einer zuverlässigen und zugleich spezifischen Analytik.

Damit ein Fischprodukt den Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit entspricht, ist es wichtig, pathogene Mikroorganismen, wie z. B. Bakterien, rechtzeitig zu erkennen. So wird Lebensmittelinfektionen vorgebeugt und ein hochwertiges, sicheres Produkt betritt den Markt. Die GBA Group unterstützt Sie u.a. bei der Untersuchung auf Listerien, Salmonellen und das E-coli-Bakterium. Das ist noch nicht alles.

Die Fleischindustrie ist einer der größten Märkte in den Niederlanden und in Europa. Die Regierung hat bestimmte Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit festgelegt, die Sie als Fleischproduzent einhalten müssen. Die Verbraucher wollen schmackhaftes, sicheres und erschwingliches Fleisch und dazu eine große Auswahl, was die Hersteller vor erhebliche Herausforderungen stellt. Um sicher zu sein, dass Ihre Fleischprodukte sicher sind, führen wir schnelle und zuverlässige Analysen auf mikrobiologischer Ebene durch. Ergänzt durch (spezifische) Labortests, mit denen wir Sie bei Ihrer Produktentwicklung unterstützen.

Der Markt für vegetarische und vegane Alternativen zu Fleisch wächst rasant. Fleischersatzprodukte im Supermarkt, wie vegetarische Schnitzel, Würstchen und Burger, sind äußerlich und in der Textur den tierischen Produkten sehr ähnlich. In diesen pflanzlichen Varianten wird häufig Soja als Eiweißquelle verwendet, aber auch andere Hülsenfrüchte wie die Lupine. Darüber hinaus gibt es traditionelle asiatische Sojaprodukte wie Tofu und Tempeh. Bei Fleischersatzprodukten gehören inzwischen auch neue proteinreiche Nahrungsmittel wie Seetang, Algen und Insekten zur Zutatenpalette. Auf diesem Markt wird viel in die Produktentwicklung investiert. Labortests sind hier unverzichtbar.

Fertiggerichte erleichtern seit Jahren den Alltag, denn sie erlauben eine komplette Mahlzeit, die vor dem Verzehr nahezu keiner weiteren Zubereitung durch den Kunden bedarf.

Die zunehmende Zahl strenger Richtlinien ist ein weiterer Faktor, dem dieser Markt Rechnung tragen muss. Zudem werden die Verbraucher immer kritischer in Bezug auf die Verwendung von Zusatzstoffen. Dies stellt die Produktentwickler vor neue Herausforderungen.

Produkte dürfen nur dann als „biologisch" bezeichnet werden, wenn sie den gesetzlichen Vorschriften entsprechen. Diese Vorschriften sind in der europäischen Bio-Verordnung geregelt.

Die GBA Group verfügt über ein großes Netzwerk in der Welt der Bioprodukte. Wir informieren unsere Kunden schnell über Änderungen in der Bio-Gesetzgebung; in der Regel handelt es sich dabei um Änderungen der Rückstandshöchstgehalte (MRL). Die zulässigen Rückstandshöchstgehalte für den Bereich der Bioprodukte liegen niedriger als im üblichen Sektor.

Gesundheit und Nachhaltigkeit sind wichtige Themen auf dem Markt für Bäckerei- und Konditoreiprodukte. Unternehmen arbeiten daher daran, kleiner portionierte Produkte mit weniger Zucker, Kalorien, gesättigten Fetten und Salz, aber mit mehr Ballaststoffen herzustellen. Ein „Clean Label" mit möglichst wenigen E-Nummern hat ebenfalls Priorität.

Die GBA Group bietet verschiedene Nährwertanalysen an, die eine Rezepturänderung von Back- und Süßwaren ermöglichen. Dazu zählt der Gehalt an Zucker, Salz, gesättigten Fettsäuren und Ballaststoffen.

Als Alternative zu tierischen Molkereiprodukten sind pflanzliche Ersatzprodukte auf dem Markt; neuartige Lösungen befinden sich bereits in Entwicklung.

ine COKZ-Produktkontrolle (Qualitätssicherung für Molkereiprodukte) ist auf Molkereiersatzstoffe weniger oder gar nicht anwendbar. In diesen Fällen hilft die GBA Group beim Hygienemanagement und bei der Prävention von Lebensmittelsicherheitsrisiken.