Convenience food

Convenience food ofwel gemaksvoedsel

Wanneer we zoeken naar een sluitende definitie van ‘convenience food’, dan komen we er verschillende tegen, waaronder: ‘voedingsmiddelen met een hogere bewerkingsgraad, die de gebruiker toelaten één of meerdere stappen in de bereiding over te slaan’. Deze definitie komt dichter bij de perceptie van het fenomeen dan deze: ‘kant-en-klaar gerechten, die nauwelijks nog enige voorbereiding vergen’. Daarbij denk je toch eerder aan een magnetron menu of iets dergelijks.

In vrijwel iedere (professionele) keuken worden convenience- oftewel gemaksproducten gebruikt. Denk daarbij aan:

• Diepvries
• Blik
• Kant en klaar maaltijden of ready to eat
• Gekoeld voedsel

Ook zien we steeds meer convenience en ‘healthy food’ aangeboden worden via automaten. Dit was voorheen voorbehouden aan “ongezonde” snacks.

Door het stijgen van de welvaart, de voortdurende groei van de eenpersoonshuishoudens, volle agenda’s neemt ook de vraag naar gemaksvoedsel toe en daardoor is er ook een toenemende behoefte aan snel en betrouwbaar laboratoriumonderzoek. Denk hierbij aan het bepalen van de voedingswaarde maar ook allerlei aan houdbaarheid gerelateerde testen (conserveermiddelen, organische zuren Listeria en andere micro-organismen) De COVID-19 pandemie heeft de bewustwording van het belang van een gezonde levensstijl verhoogd. Hierdoor stijgt de vraag naar gezond (biologisch) voedsel zal sneller dan ooit tevoren, ook in de convenience sector. De GBA group beantwoordt deze vraag naar specifiek onderzoek met een groot pakket aan geaccrediteerde laboratoriumanalyses op het gebied van:

• Contaminanten (bestrijdingsmiddelen, PAK’s, MOSH-MOAH)
• Allergenen
• Houdbaarheidsonderzoek (chemisch en microbiologisch)
• Algemene microbiologische hygiëne (algemeen kiemgetal, Enterobacteriaceae, melkzuurbacteriën)
• Pathogenen (zoals bijvoorbeeld Salmonella, Listeria, STEC) Wij kunnen ook bemonsteringen en inspecties van grondstoffen in meer dan 100 landen voor u uitvoeren.

Wat verstaan we onder Convenience (food)?

Convenience Food-markt: Overzicht

Door de jaren heeft gemaksvoeding het leven van de mens eenvoudiger gemaakt, wat blijkt uit het vermogen om een totaal maaltijd te bieden die van tevoren is klaargemaakt, en die bijna geen verdere voorbereiding van de klant vereist voor consumptie...

De dynamiek van de markt voor gemaks- of convenience voedsel

Een van de grote moeilijkheden waarmee de markt voor kant-en-klare levensmiddelen te kampen heeft, is het ontbreken van geschikte panden voor opslag, bereiding en verpakking wat regelmatig gevaren oplevert voor (diepvries)producten. De uitbreiding van de hoeveelheid strenge richtlijnen is een andere factor waar deze markt rekening mee moet houden. Consumenten worden ook steeds kritischer met betrekking tot het gebruik van additieven en dit plaatst productontwikkelaars voor nieuwe uitdagingen.
De Covid-pandemie is een andere belangrijke drijfveer die het gedrag van de kopers verandert ten aanzien van kant-en-klare levensmiddelen, omdat de meeste landen gedwongen zijn hun ontwikkeling te beperken en hun export af te sluiten. Daardoor komt een supply chain in combinatie met de transparantie in het gedrang en dat stelt andere eisen aan de productontwikkelaar.

Mocht u vragen hebben over dit onderwerp of algemeen over voedselveiligheid, neem dan contact op met ons bedrijf. Wij hebben expertise op het gebied van ]analyses (voedingswaarde, vitamines, mycotoxines, contaminanten) en microbiologische analyses die worden uitgevoerd in een grotendeels gerobotiseerd en gedigitaliseerd laboratorium . Zo zijn we er in geslaagd om marktleider te worden op de Belgische markt voor de bacteriologische analyses en in Duitsland voor de gewasbeschermingsanalyses in kruiden en thee.

Wij helpen u graag verder!