Vis en vlees
Hygiëneaspecten bij vis- en vleesproducten
Vis- en vleesproducten bevatten waardevolle bestanddelen en zijn zeer geliefd bij consumenten. De consumptie stijgt dan ook voortdurend. Vis en vlees leveren belangrijke voedingsstoffen zoals gezonde vetzuren (bijv. omega-3-vetzuren), licht verteerbare eiwitten en waardevolle vitaminen en mineralen. Vlees en vleesproducten bevatten allerlei essentiële voedingsstoffen die bijdragen aan een uitgebalanceerde en gezonde voeding.
Lidmaatschappen
Zeer bederfelijke levensmiddelen
Vis- en vleesproducten zijn zeer bederfelijke levensmiddelen, dus hygiëne en versheid zijn van vitaal belang. Zowel in rauwe als in bewerkte toestand mogen de producten beslist geen hygiënische en microbiologische problemen opleveren, aangezien dit doorslaggevende factoren zijn voor de veiligheid en kwaliteit van deze levensmiddelen. Naast het vaststellen van de voedingswaarde en microbiologisch onderzoek zijn ook het aantonen van de authenticiteit en herkomst en onderzoek naar contaminanten en residuen van groot belang voor deze productcategorie. Beide productgroepen stonden de afgelopen jaren in de top 10 van levensmiddelen waarbij in Europa het vaakst voedselfraude is vastgesteld. Contaminanten, zoals diergeneesmiddelen, dioxine, zware metalen en het als antioxidant toegepaste ethoxyquine kunnen ook via het voer in het product belanden. Precies bij aquaculturen kan dat een grote uitdaging zijn.
Daarnaast moet bij de beoordeling van de geschiktheid voor de handel en de etikettering van deze producten worden voldaan aan de voorschriften van de Europese verordening betreffende de verstrekking van voedselinformatie (1169/2011).
Om de kwaliteit en veiligheid van vis- en vleesproducten te kunnen waarborgen, ondersteunt de GBA Group u met uitgebreid deskundig advies en allerlei productspecifieke analyses zodat u beschikt over de nodige zekerheid voor de handel in levensmiddelen.
