Onderzoek en ontwikkeling
Levensmiddelentechnologie - cross-over-oplossingen voor meer veiligheid.
Met onze partners uit de machine- en additieventechniek ontwikkelen wij oplossingen voor nieuwe veiligheidstechnologieën. Wij maken gebruik van cross-over-denken vanuit verschillende branches om op uw vakgebied de optimale oplossingsexpertise te bereiken en combineren strategie met onderzoek en ontwikkeling, waarbij we gebruik maken van onze ervaring in project- en ontwikkelingsmanagement. Voorbeelden van ontwikkelingen op het gebied van de levensmiddelentechnologie zijn:
- nieuwe desinfectietechnologieën
- houdbaarheidstechnologieën
- toepassingen van hordentechnologie in de productontwikkeling
- ontwikkeling van clean label producten
- ruimte- en procesconcepten voor gevoelige levensmiddelen
- hygienic design
- predictive microbiology en micromodelling
Challenge-testen
Levensmiddelenproducenten zijn in het kader van hun zorgvuldigheidsplicht verantwoordelijk voor de veiligheid van de door hun in het verkeer gebrachte levensmiddelen. Hun producten moeten voldoen aan criteria om de gezondheid van de consument te garanderen. Het nakomen van deze verantwoordelijkheid is soms een grote uitdaging want zelfs bij het nauwkeurig naleven van de goede hygiënische praktijk en toepassing van de HACCP-basisregels in de levensmiddelenproductie kan de aanwezigheid van bederf veroorzakende of pathogene kiemen in een product niet altijd volledig worden uitgesloten. Voor het garanderen van de veiligheid en de bepaling van de houdbaarheid van een levensmiddel is derhalve de inschatting hoe dergelijke kiemen zich onder bepaalde voorwaarden in een product zullen gedragen en ontwikkelen, van groot belang.
Een aanzienlijke hulp bij deze inschatting wordt geboden door microbiologische belastingstesten (zogenaamde challenge-testen). Daarbij wordt een levensmiddel kunstmatig besmet en onder zo goed mogelijk nagebootste realistisch omstandigheden bewaard, om het gedrag van de betreffende kiem binnen een gedefinieerde tijd te bepalen. Dit is met name van belang bij gebruiksklare levensmiddelen, die de groei van listeria monocytogenes kunnen bevorderen.
Wij bieden challenge-testen conform EURL Lm TECHNICAL GUIDANCE DOCUMENT for conducting shelf-life studies on Listeria monocytogenes in ready-to-eat foods aan in het kader van de Verordening (EG) nr. 2073/2005 inzake microbiologische criteria voor levensmiddelen. Daarnaast voeren wij desgevraagd ook belastingstesten uit met diverse andere kiemen (zoals enterococcus faecium, staphylococcus aureus en candida albicans).
Dankzij onze jarenlange ervaring zijn wij voor onze klanten een competente partner voor wat betreft advisering, planning en uitvoering van challenge-testen.
